دانلود تحقیق نوشابه
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 1426 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 45 |
فهرست مطالب
آشامیدنیها 1
مقدمه. 1
آشامیدنیهای گازدار غیرالکلی.. 1
اجزا تشکیل دهنده و ساخت... 2
قند. 2
مواد طعم دهنده 3
رنگ‌ها 5
اسیدها 5
آب... 6
انیدرید کربنیک.... 7
طرح کارخانه نوشابه‌سازی.. 8
توزیع و عرضه نوشابه‌ها در حجم‌های زیاد. 9
نوشابه‌های قوطی.. 10
نوشابه‌های گازدار 11
گازدار کردن.. 14
تاریخچه و معرفی شرکت: 17
شرح فعالیت‌های شرکت: 18
آب: 19
تصفیه‌خانه آب: 20
تانک گچ‌گیرخانه: 24
خط تولید: 26
طرز تهیه نوشابه در ظروف PET 5/1 لیتری: 30
طرز تهیه نوشابه در ظروف PET 300 سی‌سی: 30
عصاره: 32
آزمایشات شیمیایی: 35
آزمایشات مربوطه به تصفیه‌خانه آب: 40
تصفیه فاضلاب: 42
ویژگی نوشابه‌های گازدار 43
آشامیدنیها مقدمه
تعداد زیادی از آشامیدنیها به منظور برطرف کردن نیازهای تغذیه مصرف نمی‌گردند، بعضی از آنها برای رفع عطش و تعدادی محرک هستند.
هر کدام از این آشامیدنیها اهمیت فراوانی دارند، زیرا از اجزاء تشکیل دهنده غذایی ساخته می‌شوند و هم تابع قوانین مربوط به مواد غذایی خالص محسوب می‌گردند و هم از سوی دیگر این فرآورده‌ها در حجم عظیمی به مصرف می‌رسند و در بعضی نقاط نوشیدن آنها بر آب ترجیح دارد. به علاوه ماءالشعیر و نوشابه‌های گازدار (به استثنای نوشابه‌های رژیمی) تولید کالری می‌کند. قهوه و چای، گرچه به تنهایی فاقد کالری هستند، ولی اغلب چون با خامه یا قند مصرف می‌شوند، کالری‌زا هستند. تکنولوژی هر کدام از این آشامیدنیها و اجزا تشکیل دهنده آنها به مطالعه وسیع و گسترده نیاز دارد.
آشامیدنیهای گازدار غیرالکلی
این آشامیدنیها که «سوداپاپ» مثال بارزی از آنهاست، عمدتاً شیرین شده، سپس معطر و اسیدیفیه شده و به صورت مصنوعی گازدار می‌گردند. بعضی اوقات به روش شیمیایی نگهدار می‌شوند. قدمت این فرآورده‌ها به عهد یونانیان و رومیان قدیم می‌رسد. در آن زمان آب‌های معدنی برای مصارف طبی و نوشیدن توصیه می‌شدند. از سال 1767، دانشمندی انگلیسی به نام ژوزف پریستلی صنعت نوشابه‌های گازدار را از طریق مصنوعی گازدار کردن آب پایه‌گذاری نمود. تولید گاز انیدریک کربنیک در ابتدا از طریق اسید کردن بی‌کربنات سدیم یا کربنات سدیم صورت می‌گرفت و نام نوشابه‌های سودا که امروزه هنوز هم به آنها اطلاق می‌شود، به همین دلیل است. گرچه دیگر تولید با این روش منسوخ شده و تدریجاً آب میوه‌ها و عصاره آنها به نوشابه‌ها برای معطر کردن اضافی شده است. امروزه در امریکا حدود 9 بیلیون دلار نوشابه گازدار به فروش می‌رسد. در این کشور 2200 کارخانه نوشابه‌سازی وجود دارد و در این کارخانجات 50 بیلیون نوشابه در سال به فروش می‌رسد.
فایل ورد 45 ص