پاورپوینت ارتباط مصرف چای و سرطان
| دسته بندی | پاورپوینت |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 216 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 26 |
نوع فایل: پاورپوینت (قابل ویرایش)
قسمتی از متن پاورپوینت :
تعداد اسلاید : 26 صفحه
بسم الله الرحمن الرحیم ارتباط مصرف چای و سرطان چای گیاه چای Camellia Sinesis یک بوتۀ همیشه سبز از خانوادۀ theaceae و بومی جنوب قارۀ آسیاست، اما به طور معمول در بیش از 30 کشور جهان کشت می شود.
انواع چای:
چای سیاه 78%
چای oolong 2% <
چای سبز 20%
فرآیندهای تولید
چای سبز:
برگ های تازه را به سرعت بخار می دهند (آنزیم ها غیر فعال می شوند و از تخمیر جلوگیری می شود) سپس برگ ها را خشک می کنند محصول چای سبز
چای سیاه و oolong :
برگ ها را تا رسیدن به محتوی رطوبتی حدود 55 درصد پژمرده می کنند (غلظت پلی فنل ها افزایش می یابد)
برگ های پژمرده را فشرده می کنند
پلی فنل ها تخمیر می شوند برگ ها را حرارت می دهند
(اکسیداسیون محدود می شود)
محصول چای سیاه محصول چای oolong
ترکیبات چای
ترکیبات پلی فنلی چای سبز:
Flavanols
Flavandiols
Flavanoids
فنولیک اسید
اپی کاتچین EC
اپی کاتچین 3 گالات ECG
اپی گالوکاتچینEGC
اپی گالوکاتچین 3 گالات EGCG
چای سیاه: از طریق تخمیر درصد زیادی از کاتچین ها تبدیل به الیگومر تیافلاوین و پلی مر thearubigins می شود.
در نتیجه چای سیاه محتوی:
10-3 درصد کاتچین ها
6-2 درصد تیافلاوین
و بیشتر از 20 درصد thearubigins
چای oolong تقریباً نصف چای سیاه تخمیر می شود بنابراین درصد کاتچین بیشتری دارد.
« مطالعات انجام شده در ارتباط با اثر ضد سرطانی چای » مطالعات انجام شده روی حیوانات:
نمونه: موش های مبتلا به سرطان
مداخله: چای سبز به عنوان تنها منبع نوشیدنی
نتیجه: کاهش شمار تومورهای قابل رؤیت به اندازۀ 35% و کاهش اندازۀ تومورها به مقدار 57%
نمونه: موش هایی که با UVB در آن ها سرطان پوست ایجاد شده است.
مداخله: مصرف کافئین یا EGCG به مدت 2 هفته
نتیجه: کاهش تکثیر تومورهای پوست به مقدار 75-44% و افزایش شاخص مرگ و میر سلول ها به مقدار 92-56%
مطالعات انجام شده در انسان نمونه: 140 فرد سیگاری
مداخله: افراد به مدت 4 ماه چای سبز، چای سیاه یا آب نوشیدند و سپس OHDG-8 ادرار نمونه ها اندازه گیری شد.(مادۀ شیمیایی مضر OHDG-8 در ادرار با صدمات وارد آمده بر DNA مرتبط است.)
نتیجه: کاهش 25% این ماده در افرادی که چای سبز نوشیده بودند و در افرادی که چای سیاه یا آب نوشیده بودند، هیچ تغییری مشاهده نشد
توجه: متن بالا فقط قسمت کوچکی از محتوای فایل پاورپوینت بوده و بدون ظاهر گرافیکی می باشد و پس از دانلود، فایل کامل آنرا با تمامی اسلایدهای آن دریافت می کنید.
دانلود پاورپوینت ارتباط مصرف چای و سرطان
| دسته بندی | کشاورزی و زراعت |
| فرمت فایل | pptx |
| حجم فایل | 177 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 26 |
پاورپوینت ارتباط مصرف چای و سرطان
چای
گیاه چای Camellia Sinesis یک بوتۀ همیشه سبز از خانوادۀ theaceae و بومی جنوب قارۀ آسیاست، اما به طور معمول در بیش از 30 کشور جهان کشت می شود.
انواع چای:
چای سیاه 78%
چای oolong 2% <
چای سبز 20%
Yang et al 2003
فرآیندهای تولید
چای سبز:
برگ های تازه را به سرعت بخار می دهند (آنزیم ها غیر فعال می شوند و از تخمیر جلوگیری می شود) سپس برگ ها را خشک می کنند محصول چای سبز
چای سیاه و oolong :
برگ ها را تا رسیدن به محتوی رطوبتی حدود 55 درصد پژمرده می کنند (غلظت پلی فنل ها افزایش می یابد)
برگ های پژمرده را فشرده می کنند
پلی فنل ها تخمیر می شوند برگ ها را حرارت می دهند
(اکسیداسیون محدود می شود)
محصول چای سیاه محصول چای oolong
چای سیاه:
از طریق تخمیر درصد زیادی از کاتچین ها تبدیل به الیگومر تیافلاوین و پلی مر thearubigins می شود.
در نتیجه چای سیاه محتوی:
10-3 درصد کاتچین ها
6-2 درصد تیافلاوین
و بیشتر از 20 درصد thearubigins
چای oolong تقریباً نصف چای سیاه تخمیر می شود بنابراین درصد کاتچین بیشتری دارد.
Yang et al 2003