پاورپوینت بهداشت صنایع گوشت و فرآورده های آن
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 9439 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 73 |
دانلود پاورپوینت با موضوع بهداشت صنایع گوشت و فرآورده های آن، در قالب pptو در 73 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:
تعریف گوشت
تولید گوشت
مصرف سرانه گوشت
بازده گوشتی
عوامل موثربربازده گوشتی
بازده حقیقی لاشه
ترکیب شیمیایی گوشت
پروتئین های میوفیبریلی
میوزین
اکتین
پروتئین های بافت پیوندی
کلاژن
الاستین
آمین های بیوژن
موادچربی
مواد قندی گوشت
ویتامین های موجود درگوشت
تشکیل وتجزیه اکتومیوزین
اثرنرم کنندگی ATPیا تجزیه اکتومیوزین
صلابت نعشی(جمودنعشی)
عوامل موثر در ریگور مورتیس
گوشت های تیره ، سفت وخشک (گوشت های DFD)
گوشت های رنگ پریده ، نرم ومرطوب (گوشت های PSE)
تردی گوشت (Tenderness)
عوامل موثر بر تردی
تردی مصنوعی
کیفیت خوراکی گوشت
عوامل موثر بر نرمی و آبدار بودن گوشت
تاثیرترکیبات گوشت روی WBC
منابع
قسمتی از متن پاورپوینت:
گوشت عبارتست از مجموعه ای از بافت های عضلانی ، چربی ، پیوندی واستخوانی که از لاشه یا حیوانات یا دام های گوشتی به دست می آید .این تعریف معمولا اندام های خوراکی (کبد، کلیه، قلب وزبان ) را شامل می شود.
اندام های خوراکی دام معمولا“ اندام گوشتی نیز نامیده می شوند.
توضیحات:
این فایل شامل پاورپوینتی با عنوان " بهداشت صنایع گوشت و فرآورده های آن" می باشد که در حجم 73 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل تهیه شده است.
پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و قابل ویرایش بوده و در تهیه آن، کلیه اصول و علائم نگارشی و چیدمان جمله بندی رعایت شده و به راحتی و به دلخواه می توان قالب آن را تغییر داد.
دانلود مقاله انواع روشهای پرواربندی
| دسته بندی | دام و طیور |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 52 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 6 |
مقدمه :
پروار بندی زمانی اهمیت پیدا می کند که بهران میزان گوشت مطرح می شود
پروار بندی روش عملی برای بالا بردن میزان تولید گوشت کشورمی باشد.
زمان نامناسب کشتاریکی از دلایل مهم کاهش میزان گوشت کشور می باشد » کشتار باید زمانی صورت گیرد که بره ها به حداکثر رشد و ظرفیت تولید رسیده باشند « که کشتار بره های کم سن وسال وکم وزن باعث کاهش ظرفیت تولید گوست می شوند .
تقاضای مصرف کنندگان همچنان در حال افزایش است ولی هنوز کار چندانی برای تولید گوشت و این تقاضا ها نشده است.
دلایل عدم توازن بین تقاضای گوشت و تولید گوشت :
1. بی اطلاعی و بی توجهی مسئولان و دست اندرکاران و به حدر دادن سرمایه ملی از سوی آنان .
2. عدم حمایت از دامداران و ضعف بنیه مالی آنان
3. بی توجهی شدید نسبت به این شاخه از تولید در مقایسه با شاخه های دیگر تولید.
4. ضعف مراتع.
5. عدم حمایت از عشایر و ضعف بنیه مالی آنها و کاهش ذخایر پولی آنها در اواخر بهار (ضعف مراتع باعث فروش بیشترازحد بره ها در ابتدای تابستان شده است )
6. عدم توجه به اصلاح نژاد و خالص سازی نژاد های گوشتی »البته اگر بنوان به آنها گفت نژاد به خاطر ناخالصی های فراوان و تلاقی های بی رویه با نژاد های دیگر.« اما به هر حال دارای ظرفیت ژنتیکی بالایی باشند و تولید گوشت بالایی دارند مثل شال ٬قزل ٬مهربان ٬مغانی و سنجابی.
7. سود جویی دلالان و قصابان و کشتار بره های کم سن وسال از سوی آنها برای سود بیشتر
این دلایل در نهایت باعث خصارت فراوان در امر تولید شده و جبران ان به سادگی امکان پزیرنمی باشد