تعریف تغذیه:
عملی که در طی آن مقداری غذا به منظور رفع نیازهای بدن مورد استفاده قرار می گیرد تا انرژی آن صرف انجام کارهای مختلف می شود ،تغذیه نام دارد
غذا:
تمام موجودات زنده برای آنکه به زندگی خود ادامه دهند،به غذا نیاز دارند
این نیازها عبارتند از:
1انرژی لازم برای ادامه کار دستگاههای مختلف وسایر فعالیتهای بدن
2تامین مواد اولیه برای رشدونمو
3ترمیم وجانشین سلول ها وبافتهای مختلف بدن که دراثر فرسودگی از بین می روند
غذا به ماده جامد یا مایعی گفته می شود که بعداز خورده شدن و هضم شدن حرارت وانرژی تولید می کند وموجب ترمیم بافت ها،رشدونمو و تنظیم اعمال حیاتی می شود
مواد تشکیل دهنده غذا
پروتئین ها
چربی ها
کربوهیدراتها
ویتامین ها
مواد معدنی
آب
¯پروتئین ها:
پروتئین از اسیدآمینه ساخته شده است،به عبارتی اسید آمینه ها واحدهای اصلی پروتئین هستند
پروتئین ها به سه دسته تقسیم می شوند
(1پروتئین های کامل
(2پروتئین های نیمه کامل
(3پروتئین های ناقص
کربوهیدرات ها
کربوهیدراتها علاوه براینکه حجم مورد نیاز رژیم غذایی را تامین می کنند، تامین کننده قسمت اعظم نیاز بدن به انرژی نیزهستند
بافت عصبی و ریه فقط ازکربوهیدرات به عنوان منبع انرژی استفاده می کنند
کربوهیدراتها در سه گروه
قرار می گیرند
(1گروه میوه ها وسبزی ها
(2قندوشکری که به طور روزانه
مصرف می شود
(3قندی که در سیب زمینی،نان،برنج و
جو وجوددارد
چربی ها مسئول تامین انرژی هستند و بعضی از آنها نقش سازندگی نیز دارند
چهار ویتامن A،E،D،Kبه وسیله چربی ها تامین می شوند
چربیها به دوصورت دیده می شوند
(1چربی های مرئی مثل چربی موجود درکره،دنبه وروغن گیاهی
(2چربی های نامرئی مثل چربی موجود درشیر،زرده تخم مرغ،گردو ،بادام
ویتامین ها
ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که درمقادیربسیار کم برای رشد وحفظ سلامت بدن و انجام فعالیت های حیاتی ضروری است وکمبود یا فقدان آنها موجب بیماری یا اختلال می شود
انواع ویتامین ها
ویتامینA:بیشتر درگیاهان وجود دارد
ویتامین D:برای تشکیل استخوان ودندان لازم است. ویتامین Dدر زرده تخم مرغ،جگر،روغن کبد،کنسرو ساردین و..... وجود دارد
گروه ویتامین B:منابع غذایی این گروه جگر،غلات، گوشت های قرمز وسفید،حبوبات،تخم مرغ وشیر است
مواد معدنی
این مواد انرژی تولید نمی کنند ولی در ساختمان وفعالیت های بدن شرکت می کنند
مواد معدنی شامل:
(1کلسیم:در ساختمان دندان ها واستخوان ها شرکت دارد
(2آهن:بیشتر آهن موجود در بدن در خون و در ساختمان گلبول قرمز است
(3ید:ید به مقدار25-50 میلی گرم دربدن افراد بالغ وجود دارد.ید موجود در آب وغذا در روده جذب می شود.برحسب فعالیت غده تیروئید مقداری از ید به وسیله این غده گرفته شده ودرترکیب تیروکسین مورد استفاده قرار می گیرد.منابع اصلی ید غذاهای دریایی است ودر سبزیجات هم برحسب نوع خاکی که درسبزیجات در آن رشد می کنند ،وجود دارد
فایل پاورپوینت 50 اسلاید
