تحقیق نگهداری مرکبات در سردخانه
| دسته بندی | کشاورزی و زراعت |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 239 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 12 |
پوسیدگی میوه مرکبات یکی از عوامل مهم و محدود کننده در طول دوره انباری می باشد پس از مسئله پوسیدگی، مهم ترین عامل زوال پس از برداشت میوه مرکبات، از دست دادن آب از پوست و پژمرده شدن پوست میوه می باشد. بنابر این روش هایی که تعرق میوه را کاهش می دهند، باعث افزایش عمر انباری این محصولات می گردد.
کاهش دما در یک حد بهینه همراه با رطوبت بالای انبار باعث کاهش تنفس، تأخیر در پیری و رسیدن، کند کردن تغییرات متابولیکی نامناسب و کاهش پوسیدگی خواهد شد. انبارهای با دمای پائین می تواند با تیمارهایی نظیر مواد شیمیایی، پوشش واکس، کیسه های پلاسیتکی و کاغذهای مومی تکمیل گردد. فقدان روش های مناسب برداشت و بسته بندی، نبود صنایع تبدیلی کافی و حمل و نقل و توزیع نامناسب تولیدات، موجب افزایش تلفات محصول تولیدی و کاهش بازده تولید داخلی می شود.
دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| فرمت فایل | pptx |
| حجم فایل | 2891 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 34 |
علم نگهداری محصولات بعد از برداشت مربوط به روش های برداشت حمل و نقل، بسته بندی و نگهداری آنها می شود. آشنایی باروشهای نگهداری محصولات باعث می شود. تا از ضایعات محصولات باغبانی کاسته شود . با توجه به اینکه میوه ها موجودات زنده هستند، در فرآیند تنفس اکسیژن مصرف کرده و co2 آزاد می کنند . علم فیزیولوژی بعد از برداشت شرایط حفظ کیفیت محصولات را در مراحل مختلف نگهداری مورد بررسی قرار می دهد.
عوامل مﺆثر بر فساد محصولات
1- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.
2- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .
3- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .
4- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.
5- حرارت: گرما نقش اساسی در فساد ماده غذایی دارد و افزایش درجه حرارت سبب تسریع فعالیت های مخرب می شود
6- نور: سبب نابودی بسیاری از ویتامین ها مانند A،CوB2 می شودواجزای رنگین ماده را نیز از بین می برد .
نگهداری محصولات بعد از برداشت
گرمای محسوس ماده گرمای ناشی از تنفس نفوذ گرما به درون ماده
دانلود پاورپوینت بررسی روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت
| دسته بندی | کشاورزی و زراعت |
| فرمت فایل | pptx |
| حجم فایل | 1595 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 34 |
پاورپوینت روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت در 34 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx
مقدمه:
علم نگهداری محصولات بعد از برداشت مربوط به روش های برداشت
حمل و نقل، بسته بندی و نگهداری آنها می شود. آشنایی باروشهای
نگهداری محصولات باعث می شود. تا از ضایعات محصولات باغبانی
کاسته شود . با توجه به اینکه میوه ها موجودات زنده هستند، در
فرآیند تنفس اکسیژن مصرف کرده و co2 آزاد می کنند .
علم فیزیولوژی بعد از برداشت شرایط حفظ کیفیت محصولات را
در مراحل مختلف نگهداری مورد بررسی قرار می دهد.
عوامل مﺆثر بر فساد محصولات
1- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.
2- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .
3- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .
4- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.
5- حرارت: گرما نقش اساسی در فساد ماده غذایی دارد و افزایش درجه حرارت سبب تسریع فعالیت های مخرب می شود
6- نور: سبب نابودی بسیاری از ویتامین ها مانند A،CوB2 می شودواجزای رنگین ماده را نیز از بین می برد .
نگهداری محصولات بعد از برداشت
•گرمای محسوس ماده
• •گرمای ناشی از تنفس
• •نفوذ گرما به درون ماده
روش چیدن محصول
برخی از روشهای نگهداری محصولات بعد از برداشت
•آنزیم زدایی: یک فرآیند حرارتی است که قبل از انجماد، خشک کردن و... انجام می شود.
•عقیم کردن حرارتی
•مومی کردن: برای کاهش تبخیر و جلوگیری از چروکیدگی و پژمردگی محصول از موم استفاده می شود .