دانلود پاورپوینت بررسی فرایند کنسرو سازی
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| فرمت فایل | pptx |
| حجم فایل | 804 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 53 |
پاورپوینت بررسی فرایند کنسرو سازی در 53 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx
مراحل فرآیند
پاک کردن، شستشو و آماده سازی لوبیا
خیساندن
سنگ گیری (Destoning)
بلانچینگ
شستشوی قوطی ها
پر کردن
خارج کردن هوا
دربندی
فرآیند حرارتی
خشک کردن و خنک کردن قوطی ها
انبار کردن
پاک کردن ، شستشو و آماده سازی لوبیا:
الف) استفاده از آهن ربا برای حذف قطعات فلزی
ب) بوجاری برای حذف ساقه و برگ
ج) الک کردن برای حذف دانه ها و ذرات ریز و درشت
* شکل غربال استوانه ای برای درجه بندی
د) شستشو با آب
ه) حذف دانه های ناسالم به وسیله چشم الکترونیکی و ........
* شکل دستگاه سورتینگ اتومابتیک برای نخود و لوبیا)
اهداف بلانچینگ
کاهش بار میکروبی محصول و تمیز کرد سطح آن
خروج هوا و گازهای محبوس در منافذ و لا بلای
بافت ها و کمک به ایجاد خلاء در کنسرو سازی
نرم شدن بافت سبزیجات و میوه و در نتیجه کاهش
حجم محصول و امکان بسته بندی راحت تر
کمک به تثبیت رنگ برخی از سبزیجات
بلانچر های جدید
با صرفه جویی در انرژی
قسمت اول) مرحله پیش گرمکن
قسمت دوم) مرحله بلانچینگ
قسمت سوم) مرحله خنک کردن